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极彩在线登录-麻婆豆腐别乱做,必需要加一调料,豆腐麻辣咸香,一道超级下饭菜

admin 2019-09-07 342人围观 ,发现0个评论

咱们好,我是小林厨房的小林。今天和咱们共享的是麻婆豆腐的做法,那关于麻婆豆腐的前史你了解多少呢?“麻婆豆腐”姓名中的“麻”是花椒的麻吗?正统的麻婆豆腐终究离不开哪些食材和配料呢?怎么做出一道麻辣咸香的“麻婆豆腐”呢?那就请跟我一块去了解一下!

麻婆豆腐是一道地道的川菜,其简略的做法赋予了寡淡的豆腐更为精彩的滋味,这麻辣咸香的滋味折服了几代人的极彩在线登录-麻婆豆腐别乱做,必需要加一调料,豆腐麻辣咸香,一道超级下饭菜味蕾,一向也是咱们国人餐桌上经久不衰的美食,乃至现已征服了外国人的味蕾,来了一个富丽的回身,登极彩在线登录-麻婆豆腐别乱做,必需要加一调料,豆腐麻辣咸香,一道超级下饭菜上大雅之堂成为一道世界级美食。

这道美食的缔造者因脸上生麻,故被人称为“陈麻婆”,所以“麻婆豆腐”里的“麻”并非是花椒的麻。陈麻婆在做这道菜之初,用到的首要食材和配料只要豆腐,牛肉沫,豆豉,花椒和辣椒,其间豆豉这一调料在这道菜里的运用一向延用至今,这道菜虽历经屡次改动,都没有抛弃运用豆豉,可见豆豉在这道菜里的重要性,到了近现代豆瓣酱也在麻婆豆腐里逐步被运用起来。总归要做出一道地道的麻婆豆腐就有必要有豆腐,牛肉沫(猪肉末亦可,由牛肉换成猪肉也是陈麻婆自己的改动)开心情,豆豉,花椒(花椒粉亦可)和辣椒这些食材和调料。

麻婆豆腐的做法

食材与调料预备:豆腐切成小块,牛肉沫,豆豉,豆瓣酱,花椒粉,干辣椒,,葱姜蒜,盐,食用油,生抽,水淀粉。

1.锅里烧水加少量的盐,把豆腐焯水去豆腥味。

2.锅里烧油下入一把干辣椒炒香,再下入牛肉沫炒至干酥烂时加豆豉,豆瓣酱炒出红油,再参加葱姜蒜和生抽翻炒出香味。

3.锅里加适量的水(有高汤更好)烧开加盐调味,倒入豆腐煮至汤汁收干,出锅之前水淀粉勾芡,再撒上花椒粉和葱花即可。

小林有话说

1.麻婆豆腐粒的麻应该来自麻椒,所以最好运用麻椒粉,或许自己用一把麻椒粒不加油炒香今后,捣成粉末运用。

2.肉沫用牛肉沫和猪肉末均可,这道菜刚呈现之时运用的便是黄牛肉,陈麻婆为了照料不吃牛肉之人,将牛肉改成了猪肉,所以两种也就一向撒播至今。

3.最终的勾芡个人觉得可有可无,有人说勾芡是为了豆腐更入味,不觉得勾芡能够是豆腐入味,滋味仅仅挂在了豆腐的外表罢了。所以要想豆腐更入味的仅有办法便是煮,煮的时刻略微长一点,豆腐就更入味,这是我的一点经验之谈。

4.这道菜吃的是麻,辣,咸,烫,所以最终的麻椒粉有必要得到位,并且麻有解辣的效果,当然假如不喜爱能够不加。

做好的麻婆豆极彩在线登录-麻婆豆腐别乱做,必需要加一调料,豆腐麻辣咸香,一道超级下饭菜腐端到餐桌之上,再来一碗白米饭,趁热吃着豆腐,那种轻轻麻辣极彩在线登录-麻婆豆腐别乱做,必需要加一调料,豆腐麻辣咸香,一道超级下饭菜的滋味,乃至豆腐烫嘴的感觉都很过瘾,喜爱的朋友一定要试一试。

我是小林厨房的小林,感谢您的阅览,您的了解与支撑是我坚持下去的决心,我信任我会制作出更好的家常美食文章供咱们共享,假如您喜爱自己在家里做菜,请重视我,咱们一同讨论美食做法。

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